Herkunft: China
Kürbiskerne werden zunehmend in der Küche wegen des hohen Gehaltes und der Vielfalt der enthaltenen Nährstoffe eingesetzt.
Kürbiskerne haben die größte Menge an Eisen und Magnesium unter allen Samen. Sie sind reich an Vitamin A, C, K, E und Gruppe B-Vitamine - B1, B2, B5, B6, B9. Alle sind starke Antioxidantien und helfen gegen Zellalterung.
Die in den Kürbiskernen enthaltenen Mineralien sind Phosphor, Kalium, Calcium, Zink, Kupfer, Mangan, Selen.
Kürbiskerne enthalten essentielle Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren, und der Cocktail aus Nährstoffen und Mineralien wird durch einen sehr seltenen Zutat, nämlich Delta-7 Sterin und die Aminosäure L-Triptophan dargestellt, die zu besseren Schlaf und zur Vermeidung von Depressionen hilft.
Sie sind eine der besten Quellen für Protein und Ballaststoffen.
Nährwert:
| Nährwert | für 100 g. |
| Brennwert | 541 Kcal |
| 2264 kJ | |
| Fett, | 46 g |
| davon ges. Fettsäuren | 9 g |
| Kohlenhydrate, | 18 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Balaststoffe | 4 g |
| Salz | 0.018 g |
Kürbiskerne sind in den folgenden Arten von NICS enthalten:
